오카메상은천본석가당(센본샤카도우)의본당건축에서동량을맡은목수의아내입니다. 남편을지키기위해모든것을바친아내는나중에그늘에서지탱하는집안의수호신으로널리사랑받는존재가되었습니다.’오오양’은교토말로, ‘아가씨’를말합니다. 교토시모가모의맛집 ‘시미즈’ 직전육수의 맛을 지켜내려온 ‘오오양’은오늘도육수 한 그릇에가득한사랑을쏟아붓겠습니다.
엄선한 식재
MISSION
쫄깃한 교 우동
교우동의 특징은 면의 부드러움과 쫄깃한 식감입니다.또한 이 부드러운 면은 카레 육수와 잘 어우러져 그 맛이 뛰어납니다.교토 우동의 역사는 오래되었으며, 14세기 이후 교토 사원 문헌 등에도우동이 반복적으로 등장하고 있습니다.
또한당사의우동은모서리를둥글게만든제조법으로먹을때육수가잘튀지않아부드러운목넘김을느끼실 수 있습니다.엄선한카레육수에먹는교우동의식감을즐겨보세요.
최고봉의 육수
교토신사의요정(料亭)에서도사용되고있는최고급육수를사용한교토카레육수입니다.부드러운감칠맛과 향을즐겨보세요.
큐조네기
교토의전통채소인큐조네기(파)는헤이안쿄의남부큐조부근에서재배되어왔기때문에그러한이름이붙여졌다고 합니다.
잎이 부드럽고 길며 풍미가 좋은 것이 특징입니다.내부에 누름이 많고, 그 누름이 파의 단맛을 더해 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있습니다.
오미마이(근강미)
저희가게쌀은시가현산오미마이(근강미)를사용하고있습니다.
오미마이는맑은물, 비옥한토양과같은자연환경속에서자란, 쌀본연의단맛과적당한점도가 있으며맛있고안전한쌀입니다.
식당정보
SHOP INFO
| 식당이름 | 오오양 |
| 전화번호 | 075-275-4974 |
| 주소 | 교토부교토시사쿄구죠도지니시다쵸 72-3 |
| 영업시간 | 11:00~16:00 17:00~22:00 Last Order 21:00 |
| 주차장 | 없음 주변 코인파크를 이용해 주세요 |
| 정휴일 | 없음 |
‘행복을가져다주는오카메산얼굴’
가게 이름 ‘오오양‘의 유래인 ‘오카메상‘은
가마쿠라 시대에 대보은사(센본석가당)의 본당을 만들었다.
목수 토료고치의 아내로, 장사가 번창하고 천객만래의 행운이라고 예로부터 많이 알려져 있습니다.
그런 아주머니의 얼굴은 ‘다복‘이라고 불리며 다섯 가지 복을 가져다 준다고 합니다.
〈큰 얼굴〉세상에 널리 퍼지다
〈작은 말괄량이〉쓸데없는 짓이나 욕을 하지 않는다
〈낮은 코〉천개가 되지 않는다.
〈가느다란 눈〉언제나 웃는 얼굴이다
〈푹신한 볼〉건강하다
많이 찾아주시는 고객님들께도 행복이 가득하시길 바랍니다.
인사말
오오양의맛은, 쇼와16년창업한전통있는우동집「시미즈」로부터계승된것입니다.이맛을80년넘게지켜온그림자에는 ‘리아루오오양’이라고할수있는여성들의존재가있었습니다.
그녀들은성실하고, 매우강하고아름다우며, 각자의환경속에서사랑하는사람을생각하며열심히살아왔습니다.
그자세는일하는데에있어서도변함없이, 그녀들의한결같음이, 오오양의맛을지켜와주었습니다.그리고지금그맛과마음은새로운세대로이어져더높은곳을향해계속도전하고있습니다.
요리에는모든소재와맛의조화가중요하다고생각하지만, 거기다가 사람의조화가더해짐으로써최고의요리를제공할수있다고생각합니다.그것은우리의조화(하모니)가요리의맛에영향을준다고생각하기때문입니다.
우리가연주하는하모니를맛보러꼭방문해주세요.스태프전원이진심으로기다리고있겠습니다.